PRODUCTION GASTRONOMIQUE

Nos produits de gastronomie sont créés avec des matières premières de qualité et, grâce à la collaboration avec l'ASL, nous pouvons garantir des normes de qualité élevées et continues pour nos produits.

Nos produits de gastronomie sont entièrement fabriqués à la main par notre équipe de cuisine qui utilise des machines spécialisées pour la production de produits pour des événements particuliers.

Grâce aux processus thermiques de conservation, nous pouvons garantir un produit gastronomique en l'absence totale de conservateur alimentaire.

Les matières premières contrôlées à l’entrée dans l’entreprise doivent répondre à des normes de qualité élevées pour pouvoir être utilisées dans notre production gastronomique. Nos principaux fournisseurs sont des producteurs directs.

Traitement gastronomique

Le traitement de la matière première pour la production de la gastronomie est basé sur le produit spécifique à fabriquer. Pendant le traitement, un contrôle de qualité minutieux est effectué sur la matière première utilisée pour garantir la qualité et la qualité du produit fini.

Assemblage requis

L'assemblage de la matière première transformée est basé sur la recette du produit final à fabriquer. Lors du montage, une série de méthodes de produit spécifiques sont utilisées afin de garder la sécurité hygiénique du produit lui-même sous contrôle (par exemple, la température de tous les produits chauds est rapidement réduite par la cellule de refroidissement rapide)

Invaschettamento

En fonction du produit fini, un remplissage manuel est effectué en prenant soin de l'image du produit dans le bac avec les décorations, en adaptant la décoration aux vacances ou aux saisons récurrentes (par exemple, pour les 150 unités d'Italie, le drapeau italien a été dessiné avec des couleurs rouges. poivrons, mayonnaise blanche, vert concombre).

Zone de nettoyage et de raffinement

Dans cette phase, l’arrivée, le lavage, le pelage et le découpage en dés sont concentrés.

Zone de cuisson et de refroidissement

Dans cet environnement, le produit est cuit à la vapeur dans nos fours et ensuite, afin de réduire les risques de contamination, il est refroidi par réduction de la température.

Zone de mélange pour les ingrédients et l'emballage

Dans cette dernière phase, les ingrédients finis sont mélangés pour obtenir le produit final prêt à être emballé à l'aide des machines d'emballage les plus modernes.

Pour protéger le consommateur, au cours de ces phases, les produits sont analysés périodiquement par notre studio d’analyse supporté par le contrôle ASL.