Agnolotti piemontesi con crema di fagiolini e taleggio

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INGREDIENTI:

  • 250 g di GRANSOLE BUFALOTTO E SCAMORZA SURGELATI
  • 200 g. di fagiolini

  • 150 g di taleggio

  • 1 cipollina fresca

  • 2 fette di pancetta

  • olio evo, sale e pepe q.g.

  • pecorino grattugiato q.b.

  • qualche foglia di basilico

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PREPARAZIONE

In una padella soffriggere dolcemente la cipollina tagliata a velo in un fondo d'olio, unire i fagiolini aggiungere un po' d'acqua calda e portare a cottura.
Tenere da parte un po di fagiolini e frullare il resto insieme al taleggio.
Completare il piatto con striscioline di pancetta precedentemente tostata in una padella antiaderente, i fagiolini tenuti da parte, il pecorino grattugiato e basilico spezzettato.

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