Paccheri ai peperoni

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INGREDIENTI:

  • 250 g di PACCHERI Pastificio Margherita
  • 1 Peperone rosso
  • 1 Peperone giallo
  • 4 Pomodori
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di olive
  • 20 g di capperi sotto sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per rosolare)
  • Basilico fresco
  • Sale

PREPARAZIONE

Pulite i peperoni, privateli dei semi e affettateli a listarelle sottili; metteteli ad appassire in padella con i capperi dissalati, l’aglio tritato e qualche cucchiaio d’olio.
Cuocete a tegame coperto per 4-5 minuti, poi unite i pomodori privati dei semi e tagliati, le olive denocciolate e spezzettate e qualche foglia di basilico; regolate di sale e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con i peperoni; lasciate insaporire per qualche istante, guarnite con un paio di foglioline di basilico.

Servite in tavola. Buon appetito!

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